Photoshopに限らないのですが、パスの操作は慣れが必要で、またわかりにくかったりもしますね。
うちのブログに、「Photoshop パス」で検索してくる方が多く、しかしそれに応えられる記事がなかったので書いてみました。

ややこしい原因

• ペンツールの挙動がつかめない、読めない
• 操作をするのにいろいろなツールがあって把握できていない

しかし、パス操作は、基本のペンツールと2つのショートカットを覚えれば簡単に理解できます。

基本的に、ツールの変更はショートカットを使って行います。
そうすることで時間短縮＆操作がしやすくなります。

それではいくつかの例をもとにパスの操作を解説します。

1) アンカーポイントを移動する

角丸での大きさ変更を例にします。

ペンツールを選択し、Ctrl (command) を押してパス選択ツールにし、角丸図形をクリックします。
大きさを変えたい辺の4点を囲むようにドラッグし、アンカーポイントを選択します。
マウスで辺のあたりをクリック＆ドラッグをするか、矢印キーで大きさを変えます。

2) ハンドルを操作する

半円の作成を例にします。

ペンツールを選択し、2点のアンカーポイントを打ちます。
2点目のアンカーポイントは、右ななめ下にドラッグして半円状にします。
（このとき、Shift を押すと45度のハンドルに なります）

2本出ているハンドルを両方操作するときは、Ctrl (command) を押してパス選択ツールにし、ハンドルを操作します。

ハンドルを片方操作するときは、Alt を押してアンカーポイントの切り替えツールにし、ハンドルを操作します。
（ちなみに、アンカーポイントの切り替えツールで アンカーポイントをクリックすると、 ハンドルが消えます）

ハンドルが出ていないときは、Ctrl (command) を押してパス選択ツールにし、アンカーポイントを選択します。

3) アンカーポイントを削除する、増やす

基本のペンツールをパス線上に合わせると「+」のマークが出るので、クリックをします。

基本のペンツールをアンカーポイントに合わせると「ー」のマークが出るので、クリックをします。

以上です。参考になりましたら幸いです。